白木耳（银耳）：味甘淡，性平。
       具有滋阴润肺，益气和血，补脑，生津养胃，活血等功效。常用于痨咳，肺瘘，略血，痰中带血，崩漏，便秘等症，还有润肌肤作用。
       现代工研究发现，银耳可明显增强机体免疫机能，兴奋骨髓迼血功能，促进蛋白质和核酸的合成。可用于防治高血压，血管硬化，白细胞减少症和肿瘤等。
       因其抗寒能力强，故对干咳，肺燥，肺萎，皆有滋补作用。尤其对肺病的咯血，有促进凝血的效力。
       肺虚者易感染咳嗽，宜用白木耳加冰糖、红枣炖食。作为补品，常吃，可使肺部转强。如感染风寒时，必须驱散风寒后，方可进食。同时以黄芪、党参之类，配上红枣效果更佳。
       以白木耳加冰糖，炖汤服，可治阴虛、火旺便秘。极具功效。
       银耳，易被酵米面黄杆菌污染，食入后可致中毒。二十四小时内有头晕，头痛，恶心，呕吐，舌及四肢麻木，并有呕血咯血等，继之出现昏迷，死亡率很高，且无特殊药物治疗。所以对有霉味带霉花的不可食。食前先用冷水浸泡，但时间不可过长，以防变质，还要现做现吃。

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